糯米的糖分高吗

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谢琪主任医师去挂号

三甲桂林市人民医院营养科

糯米的糖分含量较高，属于高升糖指数食物。糯米的主要成分为支链淀粉，其消化吸收速度较快，可能导致餐后血糖快速升高。

糯米中碳水化合物含量约为每100克含75-78克，其中支链淀粉占比超过80%。支链淀粉的特殊分子结构使其更容易被淀粉酶分解，在肠道内快速转化为葡萄糖被吸收。这种特性使得糯米的血糖生成指数可达70以上，与白米饭相比更易引起血糖波动。对于健康人群而言，适量食用糯米通常不会造成明显影响，但需注意搭配膳食纤维和蛋白质以延缓糖分吸收。

糖尿病患者或糖耐量异常人群需要严格控制糯米摄入量。糯米的高升糖特性可能加重胰岛素抵抗，长期过量食用会增加血糖控制难度。这类人群可选择将糯米与糙米混合食用，或搭配大量蔬菜以降低整体膳食的升糖负荷。同时需监测餐后2小时血糖水平，根据个体反应调整饮食结构。

日常饮食中应注意糯米制品的摄入频率和分量。建议每次食用量控制在50克以内，每周不超过2-3次。食用时可优先选择冷却后的糯米食品，其抗性淀粉含量会有所增加。注意观察食用后的身体反应，如出现明显困倦、口渴等血糖升高症状时应及时调整饮食方案。特殊人群应在营养师指导下制定个性化饮食计划。

温馨提示：医疗科普知识仅供参考，不作诊断依据；无行医资格切勿自行操作，若有不适请到医院就诊

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