猪肝吃多了有什么危害

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朱明炜 主任医师去挂号

三甲北京医院营养科

猪肝吃多了可能引起维生素A中毒、胆固醇升高、铁过载等危害。猪肝富含维生素A、胆固醇、铁等成分，过量食用可能对身体造成不良影响。

1、维生素A中毒

猪肝含有丰富的维生素A，过量摄入可能导致维生素A中毒。维生素A中毒的症状包括头晕、恶心、呕吐、皮肤干燥、关节疼痛等。长期过量摄入维生素A还可能对肝脏造成损害，影响肝功能。建议适量食用猪肝，避免过量摄入维生素A。

2、胆固醇升高

猪肝中胆固醇含量较高，过量食用可能导致血液中胆固醇水平升高。高胆固醇是心血管疾病的重要危险因素，可能增加动脉粥样硬化、冠心病等疾病的风险。对于已有高胆固醇血症或心血管疾病的人群，应严格控制猪肝的摄入量。

3、铁过载

猪肝是铁的良好来源，但过量摄入可能导致铁过载。铁过载可能引发肝脏损伤、心脏疾病、糖尿病等健康问题。对于健康人群，适量摄入猪肝有助于预防缺铁性贫血，但过量摄入可能适得其反。

4、嘌呤过高

猪肝中嘌呤含量较高，过量食用可能导致尿酸水平升高，增加痛风发作的风险。痛风患者或高尿酸血症人群应避免或限制猪肝的摄入，以防病情加重。

5、重金属积累

猪肝可能含有一定量的重金属，如铅、镉等，过量食用可能导致这些重金属在体内积累，长期可能对神经系统、肾脏等器官造成损害。建议选择来源可靠的猪肝，并控制食用量。

为了健康，建议适量食用猪肝，每周不超过1-2次，每次摄入量控制在50-100克左右。同时，注意饮食多样化，搭配蔬菜水果等富含膳食纤维的食物，帮助降低胆固醇和促进重金属的排出。对于特殊人群，如孕妇、儿童、高胆固醇血症患者等，应在医生或营养师的指导下合理食用猪肝。如出现头晕、恶心等不适症状，应及时就医。

温馨提示：医疗科普知识仅供参考，不作诊断依据；无行医资格切勿自行操作，若有不适请到医院就诊

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