气柑皮怎么食用最好

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朱明炜 主任医师去挂号

三甲北京医院营养科

气柑皮即陈皮，通常指芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，以隔年陈久者为佳。最佳食用方式主要有泡水、煮粥、入菜、制酱、做馅等，均能发挥其理气健脾、燥湿化痰的功效。

一、泡水

气柑皮泡水是简便有效的食用方法。取适量洗净的陈皮置于杯中，冲入沸水，加盖闷泡五到十分钟后饮用。此法有助于缓解脘腹胀满、食欲不振，适合日常调养。但阴虚燥咳者不宜过量饮用。

二、煮粥

气柑皮煮粥可增强健脾开胃作用。将陈皮洗净后切丝或研末，与粳米一同放入锅中，加水熬煮成粥。陈皮粥对脾胃气滞引起的消化不良有改善效果，食用时需注意陈皮用量不宜过多以免粥味苦涩。

三、入菜

气柑皮作为香料入菜能去腥增香。炖煮肉类或禽类食材时，加入几片陈皮可解腻促消化。陈皮特有的芳香挥发油能刺激胃肠蠕动，但体质偏热者应控制食用频率。

四、制酱

气柑皮制成果酱风味独特。将陈皮浸泡软化后切碎，与冰糖等同熬成酱，涂于面包或作为甜品辅料。此方式能保留陈皮有效成分，适合食欲低下时少量佐餐，糖分较高者需慎用。

五、做馅

气柑皮做馅常见于传统点心。将陈皮处理后与豆沙、枣泥等混合制成馅料，包入汤圆或月饼中。通过蒸煮能使陈皮成分缓慢释放，但消化不良者应控制摄入量。

食用气柑皮需注意体质适应性，气虚或阴虚内热者应谨慎使用。日常保存应放置于阴凉干燥处，防潮防蛀。若用于疾病治疗，建议在中医师指导下配伍其他药材，避免单独大量长期服用。配合适度运动与规律作息，更能发挥其养生效果。

温馨提示：医疗科普知识仅供参考，不作诊断依据；无行医资格切勿自行操作，若有不适请到医院就诊

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