常见食物的营养成分及其热量是多少

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蔡晶晶 主治医师去挂号

三甲北京大学人民医院营养科

常见食物的营养成分主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及膳食纤维，热量单位通常为千卡每100克可食部。

一、谷薯类

谷薯类食物是碳水化合物的主要来源。以米饭为例，每100克熟米饭约含有25克碳水化合物、2.6克蛋白质和0.3克脂肪，热量约为116千卡。其碳水化合物主要为淀粉，能快速提供能量。红薯每100克约含20克碳水化合物、1.6克蛋白质和0.2克脂肪，热量约为86千卡，同时富含膳食纤维和维生素C。全麦面包每100克约含45克碳水化合物、10克蛋白质和2克脂肪，热量约为247千卡，其膳食纤维和B族维生素含量高于精制谷物。这类食物是日常能量的基础，选择全谷物有助于增加膳食纤维摄入。

二、蔬菜类

蔬菜普遍热量较低，富含维生素、矿物质和膳食纤维。西蓝花每100克约含7克碳水化合物、2.8克蛋白质和0.4克脂肪，热量约为34千卡，同时是维生素C和叶酸的良好来源。菠菜每100克约含3.6克碳水化合物、2.9克蛋白质和0.4克脂肪，热量约为23千卡，富含铁和维生素K。胡萝卜每100克约含10克碳水化合物、1克蛋白质和0.2克脂肪，热量约为41千卡，其β-胡萝卜素含量丰富。番茄每100克约含3.9克碳水化合物、0.9克蛋白质和0.2克脂肪，热量约为18千卡，富含维生素C和番茄红素。黄瓜每100克约含3.6克碳水化合物、0.7克蛋白质和0.1克脂肪，热量约为15千卡，水分含量高。蔬菜是平衡膳食的重要组成部分。

三、水果类

水果主要提供碳水化合物、维生素和膳食纤维。苹果每100克约含14克碳水化合物、0.3克蛋白质和0.2克脂肪，热量约为52千卡，含有果胶和维生素C。香蕉每100克约含22克碳水化合物、1.1克蛋白质和0.2克脂肪，热量约为89千卡，钾含量较高。橙子每100克约含12克碳水化合物、0.9克蛋白质和0.2克脂肪，热量约为47千卡，是维生素C的优质来源。蓝莓每100克约含14克碳水化合物、0.7克蛋白质和0.3克脂肪，热量约为57千卡，富含花青素等抗氧化物质。牛油果则较为特殊，每100克约含9克碳水化合物、2克蛋白质和15克脂肪，热量约为160千卡，富含单不饱和脂肪酸。水果应适量食用，避免摄入过多糖分。

四、肉禽蛋类

这类食物是优质蛋白和脂肪的重要来源。鸡胸肉每100克约含0克碳水化合物、24克蛋白质和1.2克脂肪，热量约为105千卡，脂肪含量低。瘦猪肉每100克约含0克碳水化合物、20克蛋白质和6克脂肪，热量约为143千卡，同时提供B族维生素和铁。鸡蛋每100克约含1.1克碳水化合物、13克蛋白质和11克脂肪，热量约为155千卡，蛋黄富含卵磷脂和维生素A。三文鱼每100克约含0克碳水化合物、20克蛋白质和13克脂肪，热量约为208千卡，富含Omega-3多不饱和脂肪酸。瘦牛肉每100克约含0克碳水化合物、22克蛋白质和7克脂肪，热量约为150千卡，是铁和锌的良好来源。选择瘦肉并采用健康的烹饪方式更佳。

五、奶类及大豆坚果类

此类食物富含蛋白质、钙或健康脂肪。全脂牛奶每100毫升约含5克碳水化合物、3.2克蛋白质和3.6克脂肪，热量约为64千卡，是钙和维生素D的方便来源。豆腐每100克约含3克碳水化合物、8克蛋白质和4克脂肪，热量约为84千卡，同时含有大豆异黄酮。杏仁每100克约含22克碳水化合物、21克蛋白质和49克脂肪，热量约为579千卡，富含维生素E和膳食纤维。酸奶每100克约含5克碳水化合物、3.5克蛋白质和3.3克脂肪，热量约为62千卡，含有益生菌。黑豆每100克干重约含63克碳水化合物、21克蛋白质和1克脂肪，热量约为341千卡，膳食纤维含量高。坚果热量密度高，需注意控制摄入量。

了解食物营养成分与热量是进行科学饮食管理的基础。日常饮食应注重多样化，均衡摄入各大类食物，确保碳水化合物、蛋白质、脂肪以及各种微量营养素的充足供给。烹饪方式建议多采用蒸、煮、快炒，减少油炸和过度加工，以保留更多营养素并控制额外油脂摄入。对于有特定健康目标如体重管理或慢性病调理的人群，建议在专业营养师或医生指导下，结合个人身体状况、活动水平及食物偏好，制定个性化的膳食计划，并养成阅读食品营养标签的习惯，以实现长期健康。

温馨提示：医疗科普知识仅供参考，不作诊断依据；无行医资格切勿自行操作，若有不适请到医院就诊

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