贻贝的功效与作用

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朱明炜 主任医师去挂号

三甲北京医院营养科

贻贝具有补充营养、改善贫血、辅助调节血脂、促进骨骼健康、增强免疫力等功效与作用。贻贝富含优质蛋白、铁元素、不饱和脂肪酸、钙质及多种维生素矿物质，适合多数人群适量食用。

1、补充营养

贻贝含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，其蛋白质含量超过大部分常见鱼类。每100克贻贝肉可提供约12克蛋白质，且消化吸收率较高。贻贝还含有维生素B12、硒、锌等微量元素，能帮助弥补日常饮食中微量营养素的不足。对于术后恢复期、孕产妇或素食者，适量食用贻贝有助于维持机体营养平衡。

2、改善贫血

贻贝是天然的铁元素来源，其血红素铁含量显著高于植物性食物。每100克贻贝肉含铁量可达6毫克，接近每日推荐摄入量的三分之一。血红素铁可直接被肠黏膜吸收，不受膳食中植酸等抑制因素的影响。对于缺铁性贫血患者，每周食用2-3次贻贝配合维生素C丰富的蔬菜水果，能有效提升血红蛋白合成效率。

3、辅助调节血脂

贻贝脂肪中欧米伽3不饱和脂肪酸占比超过30%，尤其是EPA和DHA含量突出。这些多不饱和脂肪酸能抑制肝脏极低密度脂蛋白合成，促进低密度脂蛋白胆固醇代谢。长期适量摄入贻贝可降低血液甘油三酯水平，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。但需注意烹饪时避免使用动物油脂高温煎炸。

4、促进骨骼健康

贻贝含有较丰富的钙、磷、镁等矿物质，其钙磷比例接近人体骨骼需求。每100克贻贝肉可提供约50毫克钙质，同时含有促进钙吸收的维生素D前体物质。对于生长发育期青少年及骨质疏松风险人群，贻贝作为膳食钙的补充来源具有一定价值。搭配乳制品食用可进一步优化钙质利用率。

5、增强免疫力

贻贝中的锌元素和硒元素含量较为突出，这两种微量元素对免疫细胞增殖分化具有重要作用。锌参与胸腺激素合成，硒则影响中性粒细胞杀菌能力。贻贝多糖成分还能刺激巨噬细胞活性，增强机体非特异性免疫功能。在季节交替或免疫力低下时，适量食用贻贝有助于维持免疫防御功能。

食用贻贝时建议选择鲜活个体，外壳应紧闭或轻触后能迅速闭合。烹饪前需用硬毛刷清洁外壳缝隙，去除足丝及附着物。清蒸、白灼等低温烹饪方式最能保留营养成分，避免与高草酸食物同食影响矿物质吸收。对海鲜过敏、痛风急性发作期或甲状腺功能异常者应谨慎食用。日常储存未加工贻贝需保持0-4摄氏度湿润环境，熟制后不宜反复加热。

温馨提示：医疗科普知识仅供参考，不作诊断依据；无行医资格切勿自行操作，若有不适请到医院就诊

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