维生素c什么作用

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蔡晶晶 主治医师去挂号

三甲北京大学人民医院营养科

维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、促进铁吸收、参与神经递质合成等作用。

1、抗氧化

维生素C是一种强效抗氧化剂，能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。自由基是导致细胞老化和多种慢性疾病的重要因素，维生素C通过清除这些有害物质，有助于延缓衰老过程并降低心血管疾病和某些癌症的发生概率。维生素C还能再生其他抗氧化剂如维生素E，增强整体抗氧化防御系统。

2、促进胶原蛋白合成

维生素C是胶原蛋白合成的必需辅助因子，参与羟脯氨酸和羟赖氨酸的形成，这两种氨基酸对维持皮肤、骨骼、血管和结缔组织的结构完整性至关重要。缺乏维生素C会导致胶原蛋白合成障碍，引发伤口愈合延迟、牙龈出血等症状，严重时可发展为坏血病。适量补充维生素C有助于保持皮肤弹性和关节健康。

3、增强免疫力

维生素C能够刺激白细胞的生成和功能，增强机体对病原体的防御能力。它促进淋巴细胞增殖和抗体产生，同时保护免疫细胞免受氧化损伤。在感染期间，维生素C的消耗量会增加，及时补充可缩短感冒病程并减轻症状。但需注意，维生素C不能替代药物治疗严重感染。

4、促进铁吸收

维生素C能将食物中的三价铁还原为更易吸收的二价铁，提高非血红素铁的生物利用率，这对预防缺铁性贫血尤为重要。建议素食者或铁缺乏患者在进食富含铁的食物时搭配维生素C含量高的蔬菜水果，如青椒配菠菜、橙汁配燕麦等，可使铁吸收率提高数倍。

5、参与神经递质合成

维生素C是多巴胺、去甲肾上腺素等神经递质合成的关键辅助因子，这些物质与情绪调节、认知功能和应激反应密切相关。充足的维生素C水平有助于维持神经系统正常运作，改善心理状态。研究显示，维生素C缺乏可能与抑郁和认知功能下降存在关联。

维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中，如西蓝花、猕猴桃、草莓、柑橘类等，建议每日通过多样化饮食摄入。普通成年人每日推荐量为100毫克，孕妇和哺乳期女性可适当增加至130毫克。吸烟者因氧化应激增加，需多补充35毫克。过量摄入可能引起胃肠不适，长期超量服用可能增加肾结石风险。特殊人群如肾病患者应在医生指导下控制摄入量。储存和烹饪时注意减少维生素C流失，蔬菜建议急火快炒，水果以鲜食为佳。

温馨提示：医疗科普知识仅供参考，不作诊断依据；无行医资格切勿自行操作，若有不适请到医院就诊

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