木耳的功效与作用都有什么

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蔡晶晶 主治医师去挂号

三甲北京大学人民医院营养科

木耳具有补充营养、促进消化、辅助改善贫血、辅助增强免疫力等功效与作用。

一、补充营养

木耳含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，适量食用有助于补充人体所需营养。木耳中的铁元素含量较为丰富，能够为机体提供造血原料。木耳所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。木耳中的多糖成分对免疫系统有一定调节作用，有助于维持机体健康状态。

二、促进消化

木耳富含膳食纤维，这种成分能增加粪便体积并软化大便，从而促进肠道蠕动。对于功能性便秘人群，日常适量摄入木耳有助于改善排便困难。膳食纤维还能延缓胃排空速度，帮助维持饱腹感，适合需要控制体重的人群食用。

三、改善贫血

木耳含有的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，对于缺铁性贫血具有辅助改善作用。木耳中的维生素C有助于提高铁元素的生物利用率，促进铁在肠道内的吸收。长期适量食用木耳可作为预防贫血的膳食措施之一。

四、增强免疫

木耳多糖具有免疫调节活性，能够刺激巨噬细胞和淋巴细胞的免疫功能。经常食用木耳有助于增强机体对病原体的防御能力。木耳中的抗氧化成分还能帮助清除自由基，减少氧化应激对免疫细胞的损伤。

五、维护心血管

木耳中的膳食纤维有助于降低血液中胆固醇水平，减少脂质在血管壁的沉积。木耳含有的抗凝成分能抑制血小板聚集，降低血栓形成风险。适量食用木耳对预防动脉粥样硬化和冠心病有积极意义。

木耳作为常见食用菌，日常膳食中适量摄入可帮助获取多种营养素。建议采用凉拌、快炒等低温烹饪方式以保留更多活性成分。虽然木耳营养价值较高，但需注意不可过量食用，特别是胃肠功能较弱者应控制摄入量。保持饮食多样化，搭配其他蔬菜水果和蛋白质食物，才能更好地满足全面营养需求。食用木耳后若出现不适症状应及时停止摄入并咨询专业意见。

温馨提示：医疗科普知识仅供参考，不作诊断依据；无行医资格切勿自行操作，若有不适请到医院就诊

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