肥肉营养还是瘦肉营养 - 问答频道 - 博禾医生

肥肉营养还是瘦肉营养

病情描述:
每次买肉的时候我都很纠结，不知道是买肥肉多的是瘦肉多的，哪种更营养？

共1个回答

朱明炜主任医师去挂号: 北京医院 三甲 营养科

肥肉和瘦肉各有不同的营养价值，肥肉主要提供脂肪和脂溶性维生素，瘦肉则富含优质蛋白和B族维生素。日常饮食中建议均衡摄入，根据个人健康状况调整比例。

1、脂肪含量

肥肉中饱和脂肪酸含量较高，能为人体提供能量并促进脂溶性维生素吸收，但过量摄入可能增加心血管疾病风险。

2、蛋白质质量

瘦肉含有完整的必需氨基酸，生物利用率高，有助于肌肉合成和组织修复，适合健身人群及术后恢复者。

3、微量元素

瘦肉富含血红素铁和锌，预防缺铁性贫血并增强免疫力；肥肉中的硒元素具有抗氧化作用。

4、维生素差异

肥肉携带维生素D和维生素E，瘦肉则提供更多维生素B1、B6和B12，对神经系统功能和能量代谢至关重要。

建议选择新鲜肉类，采用蒸煮等低温烹饪方式，同时搭配足量蔬菜水果以保证营养均衡，三高人群应严格控制肥肉摄入量。

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