猪肝有什么功效与作用呢？ - 问答频道 - 博禾医生

猪肝有什么功效与作用呢？

病情描述:
哥哥晚上加班，脸色发黄，家里经常煮猪肝汤喝，猪肝有什么功效与作用呢？

共1个回答

朱明炜主任医师去挂号: 北京医院 三甲 营养科

猪肝富含优质蛋白、维生素A、铁元素等营养素，主要功效包括改善贫血、维护视力、增强免疫、促进代谢。适量食用有助于补充营养，但需注意胆固醇含量较高。

1、改善贫血

猪肝含血红素铁，吸收率较高，能帮助改善缺铁性贫血。可搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进铁吸收，避免与茶、咖啡同食影响吸收。

2、维护视力

猪肝中维生素A含量突出，有助于维持视网膜感光功能，预防夜盲症。过量摄入可能导致维生素A蓄积中毒，建议每周食用不超过100克。

3、增强免疫

猪肝所含的锌元素和维生素B族能促进淋巴细胞增殖，增强机体抵抗力。术后恢复期或免疫力低下者可适量补充。

4、促进代谢

猪肝中的辅酶Q10和B族维生素参与能量代谢，有助于缓解疲劳。高尿酸血症患者应控制摄入量，避免诱发痛风发作。

建议选择新鲜猪肝，烹饪前充分浸泡去血水，采用快炒或煮汤方式保留营养。心脑血管疾病患者及孕妇需在医生指导下控制食用量。

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