糙米怎么吃口感好？ - 问答频道 - 博禾医生

糙米怎么吃口感好？

病情描述:
我买了一些糙米回家，但是做的不好吃，糙米怎么吃口感好？

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王燕主任医师去挂号: 中日友好医院 三甲 中医科

糙米可通过提前浸泡、搭配高汤、混合精米、使用压力锅等方式改善口感。糙米因保留麸皮层导致质地较硬，需通过特定烹饪方法提升适口性。

1、提前浸泡：

糙米洗净后冷水浸泡4小时以上，使麸皮软化。夏季需冷藏避免发酵，浸泡水含植酸建议更换1-2次。

2、搭配高汤：

用骨汤或菌菇汤代替清水煮饭，汤汁中的脂肪和氨基酸能中和糙米粗糙感。高血压患者建议使用低盐高汤。

3、混合精米：

按1:1比例混合糙米与白米同煮，既能保留膳食纤维又改善质地。糖尿病患者可调整为2:1比例控制升糖指数。

4、压力锅烹煮：

高压环境下能充分分解糙米纤维素，烹饪时间缩短至20分钟。电压力锅选择杂粮模式效果更佳。

糙米烹饪后可搭配牛油果或坚果增加油脂润滑感，胃肠功能较弱者建议从每周2-3次开始逐步适应。

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