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桂鱼杀好放冰箱还能吃吗

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桂鱼杀好放冰箱还能吃吗

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陈秀杉副主任医师去挂号: 山东大学齐鲁医院 三甲 中医科

杀好的桂鱼冷藏保存1-2天内可以食用，冷冻保存可延长至1-2个月，实际保存时间受到储存温度、包装方式、鱼肉新鲜度、冰箱卫生状况等因素影响。

1、储存温度：

冷藏室需保持0-4℃，冷冻室需低于-18℃。温度波动会加速细菌繁殖，导致鱼肉变质。

2、包装方式：

真空密封保存最佳，普通保鲜膜包裹需确保隔绝空气。接触氧气易引发脂肪氧化产生哈喇味。

3、鱼肉新鲜度：

宰杀前活鱼状态影响保质期，濒死或死后宰杀的鱼肉更易腐败。新鲜鱼肉应呈半透明状无异味。

4、冰箱卫生：

交叉污染会缩短保存时间，生熟需分开放置。定期除霜消毒可延长食材保鲜期。

建议烹饪前检查鱼肉是否有黏液增多、气味异常等变质迹象，长期冷冻可能导致肉质变柴，可选用清蒸等保留鲜味的烹调方式。

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