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羊肚菌怎么吃

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羊肚菌怎么吃

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朱明炜主任医师去挂号: 北京医院 三甲 营养科

羊肚菌可以炖汤、清炒、蒸制或煮粥，也可遵医嘱使用猴头菌提取物颗粒、香菇菌多糖片、云芝糖肽胶囊、薄芝糖肽注射液等药物辅助调节免疫力。建议根据体质选择烹饪方式，过敏体质者慎食。

一、食物

1. 炖汤

干羊肚菌泡发后与鸡肉、排骨炖煮，充分释放鲜味和营养，适合体虚人群滋补。

2. 清炒

鲜羊肚菌切片搭配芦笋或百合快炒，保留爽脆口感，维生素破坏较少。

3. 蒸制

与鸡蛋羹同蒸或单独清蒸，原汁原味且易消化，适合儿童及老人食用。

4. 煮粥

切碎的羊肚菌与粳米慢熬成粥，有助于胃肠吸收其多糖成分。

二、药物

1. 猴头菌提取物颗粒

含菌类活性物质，对慢性胃炎、免疫功能低下有辅助治疗作用。

2. 香菇菌多糖片

提取自食用菌的免疫调节剂，可用于肿瘤放化疗后的辅助治疗。

3. 云芝糖肽胶囊

真菌多糖制剂，能增强淋巴细胞活性，需在医生指导下使用。

4. 薄芝糖肽注射液

注射用免疫增强剂，适用于重症免疫力缺陷患者住院治疗。

新鲜羊肚菌需彻底清洗去除泥沙，脾胃虚寒者避免过量食用，出现皮疹或腹痛应立即停用并就医。

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