核桃油的功效与作用
核桃油富含不饱和脂肪酸、维生素E和角鲨烯等营养成分，具有辅助保护心脑血管、改善皮肤状态、促进婴幼儿发育等功效。
一、保护心脑血管
核桃油含有大量亚油酸和亚麻酸，这些多不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化发生风险。适量摄入可改善血管弹性，对高血压和冠心病患者具有辅助预防作用。其中含有的植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收，进一步维护心血管健康。
二、抗氧化延缓衰老
核桃油中丰富的维生素E和角鲨烯具有较强抗氧化能力，能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。长期适量食用有助于延缓皮肤老化过程，减少皱纹生成，同时对预防神经退行性疾病也有积极意义。其抗氧化成分还能增强血管内皮细胞功能。
三、促进婴幼儿发育
核桃油中的α-亚麻酸可在体内转化为DHA，对婴幼儿大脑和视网膜发育至关重要。适量添加在辅食中能促进神经细胞髓鞘形成，提高婴幼儿认知能力。需注意首次添加应观察过敏反应，且不宜高温烹煮以免破坏营养成分。
四、改善皮肤健康
核桃油含有的必需脂肪酸能增强皮肤屏障功能，缓解干燥脱屑现象。维生素E与角鲨烯协同作用可促进皮肤新陈代谢，对于特应性皮炎和湿疹等皮肤问题有辅助改善效果。外用时可取少量轻柔按摩至吸收。
五、调节肠道功能
核桃油中的不饱和脂肪酸能润滑肠道，促进肠道蠕动。适量食用可改善功能性便秘，其抗炎特性对缓解肠道炎症也有帮助。建议空腹食用效果更佳，但每日摄入量不宜超过15毫升。
核桃油适合凉拌、调馅或直接饮用，避免长时间高温煎炸以防营养成分氧化。日常储存应置于阴凉避光处，开封后需尽快食用。特殊人群如婴幼儿、孕妇应在医生指导下控制摄入量，对坚果过敏者应禁用。建议将核桃油作为均衡饮食的补充，配合适量运动和规律作息，才能更好地发挥其健康效益。若需用于特定疾病辅助治疗，建议咨询临床营养师制定个性化方案。
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