水果蔬菜清洗方法
彻底清洁果蔬需结合物理冲洗、化学分解和工具辅助，关键步骤包括流水冲洗、小苏打浸泡、专用清洁剂处理、去皮去蒂以及超声波清洗。
1、流水冲洗：
流动清水能有效冲走表面农残和泥沙，清洗时保持15厘米以上水压，叶菜需逐片冲洗，浆果类用网兜承接防止破损。顽固污渍可用软毛刷轻刷表面，草莓等凹凸果实需在冲洗后静置沥水。
2、碱性浸泡：
小苏打溶液可分解脂溶性农药，每升水添加5克食用小苏打，浸泡10分钟后换水漂洗。葡萄等连蒂水果需剪成小串浸泡，浸泡后需用流水冲洗三遍避免碱性残留。
3、专用清洁：
食品级果蔬清洁剂能降解有机磷农药，按说明书比例稀释后浸泡5分钟。清洁剂选择需认准"可食用级"标识，清洗蘑菇等吸水性强的食材需缩短浸泡时间至2分钟。
4、物理去除：
去皮可消除90%以上表皮农残，苹果等带蜡水果建议先冲洗再削皮。西兰花等复杂结构蔬菜需先拆分成小朵，黄瓜等带刺蔬菜可用食盐搓洗去除角质层污垢。
5、科技辅助：
超声波清洗机通过空化效应剥离农残，适合清洗蓝莓等脆弱水果。臭氧消毒需控制浓度在0.3ppm以下，处理时间不超过15分钟，使用后需通风散味。
日常清洗建议搭配不同方法使用，叶菜类优先流水冲洗+短时浸泡，根茎类适合刷洗去皮。存储前确保完全晾干水分，冷藏保存的果蔬清洗后需用厨房纸吸干表面。特殊时期可用沸水快速焯烫叶菜，但会损失部分水溶性维生素。长期食用带皮果蔬者，建议选择有机认证产品或当季本地蔬菜降低农残风险。
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