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食鹽有保質(zhì)期嗎?

患者:女,32歲

病情描述:
我今天看到家里的鹽都過保質(zhì)期半年了,婆婆還在用,她說鹽有什么保質(zhì)期啊,又沒變質(zhì)還是咸的,是這樣嗎,食鹽有沒有保質(zhì)期?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
食鹽的主要化學(xué)成分是氯化鈉,它是咸味的主要來源.氯化鈉的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定,所以,不論存放多久,咸味是不可能改變的。但咸并不能說明它沒有變質(zhì)。因?yàn)槭雏}除了含氯化鈉之外,還加有碘化鉀,盡管碘化鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定,但長(zhǎng)期在光照、風(fēng)吹和受熱的情況下,碘化鉀中的碘元素也會(huì)因揮發(fā)而使食中的碘含量降低,影響補(bǔ)碘效果。因此,食鹽是有保質(zhì)期的,它的存放時(shí)間不宜過長(zhǎng),以三年為宜。
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