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鮮蛋要不要直接放入冰箱?

患者:女,20歲

病情描述:
我買了很多雞蛋,但是一直很糾結(jié),不知道怎樣保存鮮蛋最好,也不知道鮮蛋要不要直接放入冰箱?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鮮蛋可以直接放入冰箱冷藏保存,但需注意清潔干燥、避免震動、隔離異味、大頭朝上等細(xì)節(jié)。

1、清潔干燥

雞蛋表面可能攜帶沙門氏菌,直接冷藏前可用干布輕擦表面污物,但禁止水洗破壞蛋殼保護(hù)膜。

2、避免震動

劇烈震動會導(dǎo)致蛋黃膜破裂,建議將雞蛋放置在冰箱門內(nèi)側(cè)專用蛋架,減少開關(guān)門時(shí)的晃動。

3、隔離異味

蛋殼具有透氣性,需用保鮮盒密封或原裝紙盒存放,避免吸收洋蔥等強(qiáng)烈氣味食物的味道。

4、大頭朝上

氣室位于雞蛋大頭,直立存放可延緩蛋黃上浮貼殼,延長保鮮期至3-5周。

冷藏保存的雞蛋烹飪前需恢復(fù)室溫,冷藏溫度建議保持在4℃左右,同時(shí)注意檢查蛋殼是否完整無裂紋。

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