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冬瓜煲湯要帶皮嗎?

病情描述:
買了些排毒晚上煲湯喝,打算在里面加點(diǎn)冬瓜,冬瓜煲湯要帶皮嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

冬瓜煲湯一般建議帶皮,冬瓜皮含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì),有助于提升湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

冬瓜皮富含膳食纖維,能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助消化吸收。冬瓜皮中的礦物質(zhì)如鉀、鎂等元素在煲湯過程中會(huì)溶解到湯中,增加湯的營(yíng)養(yǎng)成分。冬瓜皮還含有一定量的抗氧化物質(zhì),有助于清除體內(nèi)自由基。帶皮煲湯時(shí)需要注意將冬瓜表皮清洗干凈,避免殘留農(nóng)藥或污垢。帶皮煲出的冬瓜湯口感更為醇厚,湯色也會(huì)更加清澈透亮。

部分特殊情況下可能需要去皮,比如給消化功能較弱的老人或幼兒食用時(shí),去皮可以減少膳食纖維的攝入量。對(duì)冬瓜皮過敏的人群也需要去皮后食用。如果冬瓜表皮有損傷或腐爛,應(yīng)當(dāng)削去受損部分再使用。去皮后的冬瓜煲湯時(shí)間可以適當(dāng)縮短,避免煮得過爛影響口感。

冬瓜性寒,煲湯時(shí)可搭配生姜、枸杞等溫性食材中和寒性。建議選擇新鮮冬瓜,表皮完整無破損的為佳。煲湯時(shí)間控制在30-60分鐘為宜,過久會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味添加鹽等調(diào)味料,但高血壓患者應(yīng)注意控制鈉的攝入量。冬瓜湯適合夏季消暑,但脾胃虛寒者不宜過量食用。

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