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什么樣的羊肉是新鮮的呢?

病情描述:
我很喜歡吃羊肉,但是不會(huì)挑選,想知道什么樣的羊肉是新鮮的呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

新鮮羊肉通常具有色澤鮮紅、彈性良好、無(wú)異味、脂肪分布均勻等特征。

1、色澤鮮紅

新鮮羊肉肌肉呈均勻鮮紅色,表面有光澤,氧化后顏色會(huì)變暗或發(fā)灰。

2、彈性良好

手指按壓后凹陷立即恢復(fù),肉質(zhì)緊實(shí)不黏手,變質(zhì)羊肉按壓后難以回彈。

3、無(wú)異味

具有輕微膻味但無(wú)酸敗、腐臭等異常氣味,冷凍羊肉解凍后不應(yīng)有刺鼻異味。

4、脂肪均勻

脂肪呈潔白或乳白色,質(zhì)地細(xì)膩無(wú)雜質(zhì),與肌肉分層清晰不混濁。

建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi),冷藏保存不超過(guò)3天,烹飪前需充分解凍并徹底加熱。

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