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大蒜生吃好還是熟吃好?

患者:女,36歲

病情描述:
我平時不怎么吃大蒜,身邊的人經(jīng)常吃大蒜,大蒜生吃好還是熟吃好
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大蒜更適合生吃,如果把大蒜碾碎,大蒜中含有的氨酸和蒜酶兩種有效物質(zhì),就會互相接觸,從而形成一種沒有顏色的油滑液體大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體后能使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無法繁殖和生長。但是大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以大蒜適宜生食。
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