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如何做玉米豆腐雞蛋羹

病情描述:
我這兩天想給兒子換個(gè)花樣的雞蛋羹，聽(tīng)鄰居說(shuō)，玉米豆腐雞蛋羹很不錯(cuò)，那如何做玉米豆腐雞蛋羹呢
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

玉米豆腐雞蛋羹可通過(guò)食材準(zhǔn)備、火候控制、調(diào)味技巧、營(yíng)養(yǎng)搭配等方式制作。玉米豆腐雞蛋羹富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，適合作為家常營(yíng)養(yǎng)餐。

1、食材準(zhǔn)備：

選用新鮮甜玉米粒150克、嫩豆腐100克、雞蛋2個(gè)，玉米需剝粒焯水去生味，豆腐切小塊備用。

2、火候控制：

水沸后轉(zhuǎn)中小火下豆腐和玉米煮3分鐘，倒入蛋液時(shí)需保持湯面微沸狀態(tài)，避免高溫導(dǎo)致蛋花過(guò)老。

3、調(diào)味技巧：

起鍋前加少量食鹽和香油調(diào)味，可依據(jù)口味添加白胡椒粉或蔥花提鮮，避免使用重口味調(diào)料掩蓋食材本味。

4、營(yíng)養(yǎng)搭配：

可搭配蝦仁或雞胸肉增加蛋白質(zhì)含量，加入胡蘿卜丁補(bǔ)充維生素A，注意保持食材顆粒大小均勻確?？诟袇f(xié)調(diào)。

制作時(shí)注意食材新鮮度，糖尿病患應(yīng)控制玉米用量，雞蛋過(guò)敏者可用鴨蛋替代，胃腸虛弱者建議將豆腐焯水去寒性。

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