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什么樣的人應(yīng)小心食用醬油

病情描述:
醬油的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有多達(dá)17種氨基酸,還有鈣、磷、鐵等,但里面鹽過多,所以什么樣的人應(yīng)小心食用醬油?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

高血壓患者、腎病患者、痛風(fēng)患者及對(duì)大豆過敏者應(yīng)小心食用醬油。醬油的高鈉、高嘌呤及大豆成分可能加重原有疾病或引發(fā)過敏反應(yīng)。

1、高血壓

醬油含鈉量高,過量攝入可能導(dǎo)致血壓波動(dòng)。建議選擇低鈉醬油,每日攝入量控制在5毫升以內(nèi),同時(shí)監(jiān)測(cè)血壓變化。

2、腎病

醬油中的鈉和植物蛋白可能增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)。腎病患者應(yīng)限制醬油使用,優(yōu)先選擇無添加的釀造醬油,并遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

3、痛風(fēng)

醬油發(fā)酵過程中產(chǎn)生的核苷酸會(huì)代謝為嘌呤,可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。急性期患者應(yīng)避免食用,緩解期每日不超過10毫升。

4、大豆過敏

醬油原料含大豆蛋白,過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢消化道癥狀。建議徹底回避含大豆制品,必要時(shí)攜帶抗過敏藥物。

特殊人群食用醬油前建議咨詢營養(yǎng)師,日常烹飪可用香料、檸檬汁等替代部分醬油,保持飲食多樣化。

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