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魚肉剩菜怎么保存過夜?

患者:女,41歲

病情描述:
有時晚上做多菜了,魚肉倒掉可惜了,要怎樣保存才可以吃?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚肉剩菜可通過冷藏密封、分裝保存、加熱殺菌、真空處理等方式保存過夜。保存不當(dāng)可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生或營養(yǎng)流失。

1、冷藏密封

將魚肉剩菜放入密封容器中,冷藏溫度控制在4攝氏度以下,可抑制大部分細(xì)菌繁殖。

2、分裝保存

將大份量魚肉剩菜分成小份儲存,避免反復(fù)加熱導(dǎo)致的營養(yǎng)流失和口感變差。

3、加熱殺菌

食用前將魚肉剩菜徹底加熱至中心溫度達(dá)到75攝氏度以上,可有效殺滅可能存在的致病菌。

4、真空處理

使用真空包裝機(jī)抽除空氣后冷藏,能顯著延長魚肉剩菜的保鮮時間。

建議魚肉剩菜冷藏保存不超過24小時,再次食用前需充分加熱,避免食用已產(chǎn)生異味的剩菜。

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