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鵝蛋有什么營養(yǎng)價值

病情描述:
最近媽媽看到街上有賣生鵝蛋的，想買點嘗嘗，都說鵝蛋有營養(yǎng)，但是到底有什么營養(yǎng)價值呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素、鐵等營養(yǎng)素，適合作為營養(yǎng)的補充來源。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鵝蛋的蛋白質(zhì)含量高于雞蛋，每100克鵝蛋約含14克蛋白質(zhì)，包含人體所需的多種必需氨基酸。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和組織的重要成分，有助于維持肌肉健康和修復損傷。鵝蛋蛋白的消化吸收率較高，適合需要補充蛋白質(zhì)的人群食用。

2、卵磷脂

鵝蛋含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是細胞膜的重要組成部分。卵磷脂有助于促進大腦發(fā)育和神經(jīng)功能，對記憶力和認知能力有積極作用。同時卵磷脂還能幫助乳化脂肪，促進脂溶性維生素的吸收。

3、維生素A

鵝蛋中的維生素A含量較為豐富，每100克約含1000國際單位。維生素A對維持正常視力、促進皮膚健康、增強免疫功能都有重要作用。適量食用鵝蛋可以幫助預防夜盲癥和皮膚干燥等問題。

4、B族維生素

鵝蛋含有多種B族維生素，包括維生素B1、B2、B6和B12等。這些維生素參與能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細胞生成等重要生理過程。B族維生素的缺乏可能導致疲勞、貧血和神經(jīng)系統(tǒng)異常等癥狀。

5、礦物質(zhì)鐵

鵝蛋是良好的鐵來源，每100克約含3毫克鐵。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣的運輸和儲存。適量食用鵝蛋有助于預防缺鐵性貧血，特別適合生長發(fā)育期的兒童和孕婦等需要補鐵的人群。

鵝蛋雖然營養(yǎng)豐富，但膽固醇含量較高，每100克約含700毫克膽固醇，高血脂人群應控制食用量。建議將鵝蛋作為多樣化飲食的一部分，每周食用2-3個為宜。烹飪時可采用水煮、蒸制等健康方式，避免高溫油炸。對禽蛋過敏者應避免食用，初次嘗試鵝蛋時可少量食用觀察身體反應。儲存鵝蛋時應放在陰涼干燥處，冷藏可延長保質(zhì)期。

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