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柿子中的糖分高嗎?

病情描述:
每次吃柿子都覺得很甜,感覺像加了什么東西的。柿子中的糖分高嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

柿子中的糖分含量較高,屬于高糖水果。每100克成熟柿子果肉含糖量可達12-18克,主要成分為葡萄糖、果糖和蔗糖。

柿子的糖分含量與品種和成熟度密切相關(guān)。完全成熟的甜柿含糖量通常高于澀柿,軟熟狀態(tài)的柿子比硬柿糖分更高。常見高糖品種包括富有柿、次郎柿等,其可溶性糖含量可超過15%。在果實后熟過程中,淀粉逐漸轉(zhuǎn)化為單糖和二糖,導(dǎo)致甜度上升。糖分積累還受種植環(huán)境、光照時長和晝夜溫差影響,晝夜溫差大的產(chǎn)區(qū)果實糖度更高。糖尿病患者或控糖人群需注意食用量,建議單次攝入不超過100克,并相應(yīng)減少主食攝入。

除糖分外,柿子還富含維生素A原、維生素C及鉀、鎂等礦物質(zhì)。其果膠含量達1.4%,可溶性膳食纖維有助于延緩糖分吸收。傳統(tǒng)醫(yī)學認為柿子性寒,空腹食用可能刺激胃腸黏膜,建議去皮食用并避免與高蛋白食物同食。儲存時可置于陰涼通風處自然軟化,或與蘋果共同存放加速后熟。

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