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雞蛋搭配豆?jié){有沒有營養(yǎng)?

病情描述:
早上吃早餐,我一般是一個雞蛋,一根油條,一杯豆?jié){,雞蛋搭配豆?jié){有沒有營養(yǎng)?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋搭配豆?jié){可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素B族等營養(yǎng)素,但需注意豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑可能影響蛋白質(zhì)吸收。合理搭配的關(guān)鍵有充分加熱豆?jié){、控制食用量、錯開食用時間、補充其他食物。

1、充分加熱

生豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑,煮沸15分鐘以上可破壞該物質(zhì),減少對雞蛋蛋白質(zhì)吸收的影響。

2、控制用量

單次食用不超過2個雞蛋和300毫升豆?jié){,過量可能加重胃腸負擔(dān),導(dǎo)致脹氣等不適。

3、錯時食用

間隔1小時以上分次攝入,可避免營養(yǎng)素吸收競爭,如早餐喝豆?jié){、上午加餐吃雞蛋。

4、搭配多樣

配合全麥面包或蔬菜水果食用,可補充膳食纖維和維生素C,促進鐵等礦物質(zhì)吸收。

建議選擇煮熟的雞蛋和充分煮沸的豆?jié){,搭配谷物和蔬果使營養(yǎng)更均衡,特殊體質(zhì)人群需遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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