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油炸的食物對身體有害嗎?

病情描述:
我很喜歡吃油炸的食物,這類食物對身體有什么傷害嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油炸食物長期過量攝入可能對健康產生多種危害,主要有增加肥胖風險、誘發(fā)心血管疾病、加重胃腸負擔、促進炎癥反應。

1、增加肥胖風險

油炸食物熱量密度高,反復高溫加熱會導致油脂氧化,產生更多熱量。建議控制食用頻率,搭配蔬菜水果平衡膳食。

2、誘發(fā)心血管疾病

油炸過程產生反式脂肪酸和氧化產物,可能升高低密度脂蛋白膽固醇。日常可用空氣炸鍋替代傳統(tǒng)油炸,減少油脂攝入。

3、加重胃腸負擔

高溫油炸使蛋白質變性,形成難消化物質。胃腸功能較弱者可能出現腹脹、反酸,建議選擇蒸煮等溫和烹飪方式。

4、促進炎癥反應

油炸產生的晚期糖基化終末產物可能激活炎癥通路。慢性炎癥體質人群應特別注意,可適量補充富含歐米伽3脂肪酸的食物。

建議每周油炸食品攝入不超過2次,烹飪時控制油溫避免冒煙,搭配深色蔬菜幫助抗氧化,特殊人群需遵醫(yī)囑調整飲食結構。

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