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海帶蘿卜湯怎么做呢?

病情描述:
朋友推薦給我的減肥食譜中,有一道是海帶蘿卜湯,這種湯是怎么做的呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

海帶蘿卜湯的做法主要有準(zhǔn)備食材、處理食材、燉煮調(diào)味三個(gè)步驟。

1、準(zhǔn)備食材

制作海帶蘿卜湯需要干海帶20克,白蘿卜300克,生姜3片,小蔥1根,食鹽適量。干海帶需提前用清水浸泡2小時(shí),中途換水2次以去除多余鹽分和雜質(zhì)。白蘿卜選擇表皮光滑無黑斑的新鮮蘿卜,去皮后切滾刀塊備用。生姜切片可幫助去腥增香,小蔥切末用于最后提味。

2、處理食材

泡發(fā)好的海帶需反復(fù)揉搓清洗,剪去硬梗后切成菱形片。白蘿卜塊用淡鹽水浸泡5分鐘可減輕澀味。準(zhǔn)備1500毫升清水,冷水下入海帶和姜片,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘,使海帶充分釋放褐藻膠和碘元素。此時(shí)湯色會(huì)逐漸變成淺琥珀色,海帶達(dá)到半透明狀態(tài)為佳。

3、燉煮調(diào)味

加入白蘿卜塊繼續(xù)燉煮15分鐘至蘿卜邊緣呈透明狀,用筷子能輕松穿透即可關(guān)火。根據(jù)個(gè)人口味添加3克食鹽,撒上蔥末增香。喜歡鮮味可加少量蝦皮同煮,但高血壓患者應(yīng)控制鹽分?jǐn)z入。湯品宜溫?zé)崾秤?,海帶?a href="http://m.zcefdi.com/k/1kdwrq22k22ilko.html" target="_blank">膳食纖維與蘿卜中的芥子油苷協(xié)同作用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

海帶蘿卜湯適合秋冬季節(jié)食用,每周飲用2次為宜。海帶含碘量較高,甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生。白蘿卜性涼,脾胃虛寒者可多加兩片生姜中和。剩余湯品冷藏保存不超過24小時(shí),復(fù)熱時(shí)需煮沸殺菌。搭配糙米飯食用可提高礦物質(zhì)吸收率,避免與高鈣食物同食影響營養(yǎng)利用。

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