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為什么吃土豆能增強(qiáng)飽腹感

病情描述:
有時(shí)候我早上不想做飯就蒸一個(gè)土豆吃,一上午都不會(huì)餓,請(qǐng)問(wèn)為什么呢?
共1個(gè)回答
季素珍 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 皮膚科

吃土豆能增強(qiáng)飽腹感主要與膳食纖維含量高、抗性淀粉作用、血糖指數(shù)低、體積膨脹效應(yīng)等因素有關(guān)。

1. 膳食纖維高

土豆富含不可溶性膳食纖維,吸水膨脹后延緩胃排空,刺激飽腹信號(hào)傳遞。

2. 抗性淀粉

冷卻后的土豆產(chǎn)生抗性淀粉,難以被小腸消化吸收,延長(zhǎng)腸道飽腹感持續(xù)時(shí)間。

3. 低升糖指數(shù)

土豆的血糖生成指數(shù)中等偏低,避免血糖劇烈波動(dòng)引發(fā)的饑餓感反彈。

4. 體積效應(yīng)

蒸煮土豆含水量達(dá)80%,相同熱量下體積較大,通過(guò)物理擴(kuò)張?jiān)鰪?qiáng)胃部飽脹信號(hào)。

建議選擇蒸煮或烤制等低油烹飪方式,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物可進(jìn)一步延長(zhǎng)飽腹時(shí)間。

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