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核桃的褐色薄皮可以吃嗎

病情描述:
我平常比較喜歡吃核桃,有人說核桃的褐色薄皮是可以吃的,真的可以吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

核桃的褐色薄皮一般是可以吃的,含有一定營養(yǎng)成分,但口感苦澀可能影響食欲。

核桃褐色薄皮是核桃仁表面的種皮,含有酚類物質(zhì)和膳食纖維。酚類物質(zhì)具有抗氧化作用,膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動。種皮中單寧酸含量較高,直接食用可能產(chǎn)生明顯澀味。部分核桃品種的種皮較薄且澀味較輕,經(jīng)過烘烤加工后澀味會有所降低。食用帶皮核桃時建議緩慢咀嚼,避免一次性大量攝入。對核桃過敏者應(yīng)避免接觸種皮,過敏體質(zhì)人群首次嘗試需謹(jǐn)慎。胃腸功能較弱者過量食用可能引發(fā)輕微不適。

少數(shù)情況下核桃種皮可能殘留農(nóng)藥或霉變。種植過程中使用的農(nóng)藥可能附著在皺褶處,需選擇正規(guī)渠道購買的核桃。儲存不當(dāng)會導(dǎo)致種皮滋生黃曲霉菌,表現(xiàn)為黑斑或異味,這類變質(zhì)種皮絕對不可食用。核桃采收后通常經(jīng)過清洗和晾曬,但個別未充分處理的核桃可能存在衛(wèi)生隱患。建議食用前仔細(xì)檢查種皮狀態(tài),有破損或霉變的核桃應(yīng)當(dāng)丟棄。兒童及老年人食用時可考慮去除部分種皮減輕消化負(fù)擔(dān)。

日常食用核桃建議選擇完整無裂縫的果實(shí),存放于陰涼干燥處避免受潮??上扔脺厮莺颂胰?0分鐘使種皮軟化,更易剝離。將核桃與紅棗、燕麥等搭配食用能中和澀味。核桃仁每日攝入量控制在20-30克為宜,過量可能引起腹脹。若食用后出現(xiàn)口腔黏膜刺痛或皮膚紅疹,應(yīng)立即停止進(jìn)食并漱口。

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