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膽固醇高不能吃雞蛋嗎?

病情描述:
爺爺是膽固醇患者家里的人都不給他吃雞蛋,膽固醇高不能吃雞蛋嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

膽固醇高的人群一般可以適量吃雞蛋,但需控制蛋黃攝入量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素,但蛋黃中膽固醇含量較高,每日建議不超過1個(gè)全蛋或2個(gè)蛋清。

雞蛋中的膽固醇對(duì)血液膽固醇影響有限,人體內(nèi)源性膽固醇合成占主導(dǎo)。健康人群每日攝入300毫克膽固醇以內(nèi)是安全的,一個(gè)蛋黃約含186毫克膽固醇。卵磷脂能幫助乳化脂肪,減少膽固醇沉積,蛋黃中的膽堿還有助于肝臟代謝。烹飪方式建議選擇水煮、蒸蛋或少油煎蛋,避免油炸或搭配高脂食材。

合并嚴(yán)重高膽固醇血癥、家族性高膽固醇血癥或動(dòng)脈粥樣硬化患者,需嚴(yán)格限制蛋黃攝入。這類人群可能存在膽固醇代謝異常,飲食膽固醇更易影響血清水平。若低密度脂蛋白膽固醇超過4.9mmol/L,每周蛋黃攝入不宜超過3個(gè),可優(yōu)先選擇蛋清或膽固醇強(qiáng)化降低的雞蛋替代品。

膽固醇管理需綜合飲食調(diào)整,減少動(dòng)物內(nèi)臟、紅肉等飽和脂肪攝入,增加燕麥、深海魚等膳食纖維和ω-3脂肪酸食物。定期檢測(cè)血脂指標(biāo),結(jié)合運(yùn)動(dòng)與藥物干預(yù)效果更佳。雞蛋并非絕對(duì)禁忌,合理控制量即可發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。

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