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吃什么油對身體健康最好

病情描述:
我聽說食用油的選擇也是很關(guān)鍵的,吃什么油對身體健康最好呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

橄欖油、茶籽油、亞麻籽油、花生油、大豆油等植物油對身體健康較為有益,建議根據(jù)烹飪方式和營養(yǎng)需求交替使用。

1、橄欖油

橄欖油富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì),有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少心血管疾病風(fēng)險。適合涼拌或低溫烹飪,高溫下易氧化。特級初榨橄欖油保留更多多酚類物質(zhì),但煙點較低,不適合爆炒。

2、茶籽油

茶籽油單不飽和脂肪酸含量高達80%,耐高溫性能優(yōu)于橄欖油,煙點超過200℃,適合中式爆炒。其角鯊烯和茶多酚具有抗炎作用,長期食用可能改善血脂代謝。需注意選擇冷壓工藝生產(chǎn)的未精煉產(chǎn)品。

3、亞麻籽油

亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸,屬于ω-3系列必需脂肪酸,對腦神經(jīng)發(fā)育和抗炎有重要作用。但極易氧化變質(zhì),需冷藏保存且不能加熱,建議直接拌入涼菜或酸奶食用。每日攝入量控制在10毫升以內(nèi)。

4、花生油

花生油均衡含有單不飽和與多不飽和脂肪酸,維生素E含量較高。適合日常煎炒烹炸,但ω-6脂肪酸比例偏高,長期單一食用可能促進炎癥反應(yīng)。壓榨工藝保留更多營養(yǎng)素,需防范黃曲霉毒素污染風(fēng)險。

5、大豆油

大豆油富含亞油酸和維生素E,是常見的經(jīng)濟型食用油。精煉后煙點較高適合高溫烹飪,但加工過程中部分營養(yǎng)素流失。建議選擇非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,與富含ω-3的油脂搭配使用,平衡脂肪酸攝入比例。

不同油脂各有營養(yǎng)特點,建議家庭常備2-3種油交替使用。控制每日食用油總量在25-30克,避免反復(fù)煎炸。儲存時注意避光密封,亞麻籽油等易氧化油脂建議分裝小瓶冷藏。特殊人群如心血管疾病患者可增加橄欖油比例,嬰幼兒輔食建議選用核桃油等富含α-亞麻酸的油脂。購買時選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品,關(guān)注生產(chǎn)工藝和保質(zhì)期信息。

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