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春筍粥是怎樣煮的?

病情描述:
我喜歡吃春筍,今天我就買了些,想做成春筍粥,聽說這樣做粥味道好,對身體也好,想知道這種粥要怎樣做?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

春筍粥可通過清洗春筍、切丁焯水、搭配大米熬煮等步驟制作。春筍富含膳食纖維和礦物質,與大米同煮能提升粥的營養(yǎng)價值。

1、清洗春筍:

選擇新鮮春筍剝去外層硬殼,用流動清水沖洗表面泥土,切除底部老化部分。春筍含有草酸,建議用淡鹽水浸泡10分鐘減少澀味,避免刺激胃腸。

2、切丁焯水:

將春筍縱向剖開后切成5毫米見方的小丁,沸水中焯燙1-2分鐘至半透明狀。焯水能進一步分解草酸并軟化纖維,使粥品口感更細膩。

3、搭配熬煮:

按1:8比例將大米與清水入鍋,大火煮沸后轉小火慢熬30分鐘。待米粒開花時加入春筍丁,繼續(xù)煮15分鐘至黏稠,期間需攪拌防止糊底。

4、調味增鮮:

關火前3分鐘可加入少量姜絲或香菇提味,食鹽應在最后添加。高血壓患者建議用低鈉鹽,糖尿病患者可添加蕎麥等粗糧調節(jié)升糖指數(shù)。

5、食用注意:

春筍粥宜現(xiàn)煮現(xiàn)食,胃腸功能較弱者應控制單次食用量在200毫升內。春筍與抗凝血藥物可能存在相互作用,服藥人群需咨詢醫(yī)師。

制作時可搭配胡蘿卜丁增加β-胡蘿卜素,或加入少量瘦肉末補充優(yōu)質蛋白。儲存超過2小時的春筍粥需重新煮沸,避免亞硝酸鹽積累。慢性腎病患者應控制食用頻率,春筍中較高鉀含量可能加重腎臟負擔。建議搭配涼拌木耳等富含維生素K的食材,促進鈣質吸收。

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