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如何做蒸釀老南瓜營養(yǎng)?

病情描述:
南瓜很軟,所以我經(jīng)常買來做給孩子吃,今天想做這種蒸釀老南瓜,是怎樣做的?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蒸釀老南瓜可通過搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、控制火候、保留南瓜皮、選擇健康餡料等方式提升營養(yǎng)價值。

1、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白

在餡料中添加雞肉糜、蝦仁或豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食材,能彌補(bǔ)南瓜蛋白質(zhì)含量不足的缺陷,提高膳食營養(yǎng)均衡性。

2、控制火候

蒸制時間控制在15-20分鐘,可最大限度保留南瓜中的β-胡蘿卜素和維生素B族,避免長時間高溫導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

3、保留南瓜皮

南瓜皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì),蒸制前充分清洗后保留外皮,能增加礦物質(zhì)和植物化學(xué)物的攝入。

4、選擇健康餡料

避免使用肥肉餡,推薦用香菇、荸薺、玉米等富含膳食纖維的食材作餡,減少油脂攝入的同時增加微量元素含量。

蒸制時可先將南瓜挖瓤后短暫焯水,餡料建議少鹽少糖,搭配綠葉蔬菜食用更有利于營養(yǎng)素吸收。

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