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蒜蓉西蘭花怎么做更好吃呢

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)西蘭花是一種養(yǎng)生菜，所以我今天也買了幾顆，可以做一個(gè)蒜蓉西蘭花，怎么做更好吃呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蒜蓉西藍(lán)花可通過(guò)焯水控火候、蒜末分次爆香、調(diào)味料搭配、勾芡增色四個(gè)關(guān)鍵步驟提升口感。

1、焯水控火候

西藍(lán)花焯水時(shí)加少量鹽和油，水沸后煮1分鐘撈出過(guò)涼，保持翠綠脆嫩口感。

2、蒜末分次爆香

蒜蓉分兩次加入，先取一半用低溫油煸至金黃，出鍋前再加剩余蒜末提鮮。

3、調(diào)味料搭配

蠔油與生抽按1:2調(diào)和，起鍋前淋入可增鮮，少量白糖能中和苦澀味。

4、勾芡增色

水淀粉收汁時(shí)沿鍋邊淋入，使醬汁均勻包裹菜體，色澤更油亮誘人。

選擇花蕾緊實(shí)的西藍(lán)花，烹飪前用鹽水浸泡可去除農(nóng)殘，搭配蝦仁或雞胸肉能增加蛋白質(zhì)攝入。

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