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香醋泡豆是怎么制作的？

病情描述:
聽說用香醋泡豆吃可以減肥，我正好想減肥，所以想吃一些這樣的豆子，如何制作香醋泡豆呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香醋泡豆的制作方法主要有選豆浸泡、蒸煮殺菌、醋液調(diào)配、密封發(fā)酵四個步驟。

1、選豆浸泡

選擇顆粒飽滿的黃豆或黑豆，清水浸泡8-12小時至豆粒膨脹，期間換水2-3次去除雜質(zhì)。

2、蒸煮殺菌

將泡發(fā)豆子隔水蒸40分鐘至軟爛，或高壓鍋煮15分鐘，確保徹底滅菌避免雜菌污染。

3、醋液調(diào)配

純糧釀造香醋與涼開水按1:1稀釋，每500克豆添加50克冰糖，可加入少許桂皮增香。

4、密封發(fā)酵

將豆與醋液裝入消毒容器，液面完全淹沒豆粒，密封陰涼處靜置15-30天即可食用。

制作過程中需使用玻璃或陶瓷容器，避免金屬器皿；食用時每次取用干凈餐具，開封后需冷藏保存。

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