91久久99久91天天拍拍,懂色av中文在线,欧美2区,午夜不卡视频,一路向西2电影免费观看完整高清国语 ,精品一区二区三区成人精品,亚洲精品免费网站

怎樣降低蔬菜的草酸

病情描述:
我聽說蔬菜含草酸，吃了容易長結(jié)石，我現(xiàn)在都不敢買蔬菜吃了，那要怎樣烹飪才可以減低草酸含量？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

降低蔬菜草酸含量的方法主要有焯水處理、選擇低草酸品種、搭配高鈣食物、控制攝入量、調(diào)整烹飪方式等。

1、焯水處理

將蔬菜切段后放入沸水中焯燙1-2分鐘，可使水溶性草酸溶解流失。菠菜、莧菜等草酸含量高的葉菜經(jīng)焯水后草酸含量可減少較多。焯水時保持水量充足，避免蔬菜堆積影響效果，焯后立即用冷水沖洗能保持色澤。需注意過度焯煮可能導(dǎo)致維生素C等營養(yǎng)素流失。

2、選擇低草酸品種

不同蔬菜草酸含量差異較大，優(yōu)先選擇草酸含量較低的品種。例如西葫蘆、黃瓜、茄子等瓜果類蔬菜草酸含量普遍低于綠葉蔬菜。同種蔬菜中，嫩葉通常比老葉草酸含量低?？赏ㄟ^查詢食物成分表了解具體蔬菜的草酸含量水平。

3、搭配高鈣食物

草酸易與鈣結(jié)合形成草酸鈣沉淀，搭配富含鈣的食物可減少游離草酸的吸收。建議將高草酸蔬菜與牛奶、豆腐、芝麻等鈣源食物同餐食用。鈣與草酸的摩爾比例達到2:1時抑制效果較好，但需注意長期過量補鈣可能增加結(jié)石風(fēng)險。

4、控制攝入量

健康人群每日草酸攝入量建議不超過100毫克。對于菠菜、甜菜葉等草酸含量超過500毫克/100克的蔬菜，單次食用量宜控制在50克以內(nèi)。腎功能不全、結(jié)石病史等特殊人群需更嚴格限制，必要時在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個體化方案。

5、調(diào)整烹飪方式

除焯水外，發(fā)酵處理可使草酸分解，如制作酸菜。長時間燉煮有助于草酸溶出，但會破壞其他營養(yǎng)素。避免大量飲用蔬菜汁，濃縮過程會使草酸含量顯著升高。微波短時加熱對草酸去除效果有限，建議結(jié)合其他方法使用。

日常飲食中保持蔬菜多樣化，避免長期單一食用高草酸蔬菜。普通人群無須過度擔(dān)憂草酸問題，均衡膳食更重要。存在代謝異?；蚪Y(jié)石病史者，建議定期檢測尿草酸水平，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用枸櫞酸鉀等藥物調(diào)節(jié)。烹飪時注意保留蔬菜其他營養(yǎng)素，如用焯菜水做湯可回收部分水溶性維生素。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>
临漳县| 茂名市| 尼勒克县| 墨玉县| 唐河县| 东莞市| 西乌珠穆沁旗| 鄢陵县| 北流市| 宁陵县| 三台县| 屯门区| 德阳市| 巴林右旗| 茂名市| 调兵山市| 宜宾县| 棋牌| 即墨市| 南昌县| 馆陶县| 大化| 南宁市| 商都县| 乌兰察布市| 莱西市| 和硕县| 孟村| 土默特右旗| 锡林郭勒盟| 随州市| 淮安市| 邵武市| 南昌县| 延吉市| 南陵县| 门源| 松阳县| 利辛县| 永福县| 灵台县|