91久久99久91天天拍拍,懂色av中文在线,欧美2区,午夜不卡视频,一路向西2电影免费观看完整高清国语 ,精品一区二区三区成人精品,亚洲精品免费网站

炒西蘭花前為什么要先焯水?

病情描述:
我現(xiàn)在正在學(xué)做飯菜,朋友告訴我炒西蘭花前要先焯水,這是怎么回事?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

炒西藍(lán)花前焯水主要有去除農(nóng)藥殘留、軟化纖維提升口感、縮短烹飪時(shí)間、保持翠綠色澤四個(gè)作用。

1、去除殘留

西藍(lán)花表面凹凸易附著農(nóng)藥,焯水可使部分水溶性農(nóng)藥溶解。建議選擇有機(jī)西藍(lán)花或流水沖洗后再焯水。

2、改善口感

高溫焯水能分解部分粗纖維,使菜莖更易咀嚼。焯水時(shí)間控制在1分鐘內(nèi),避免營養(yǎng)流失。

3、提高效率

預(yù)煮后的西藍(lán)花細(xì)胞壁軟化,后續(xù)快炒時(shí)更易受熱均勻。特別適合需要保持脆嫩口感的烹飪方式。

4、護(hù)色保鮮

沸水能破壞導(dǎo)致褐變的氧化酶活性,焯后立即過冷水可鎖住葉綠素,使成品色澤更鮮艷。

焯水時(shí)加少量鹽或食用油,既能保持營養(yǎng)又能提升風(fēng)味,后續(xù)烹飪注意控制火候避免過度加熱。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點(diǎn)擊查看更多>
施秉县| 浏阳市| 依安县| 东平县| 玉田县| 柘城县| 哈尔滨市| 文山县| 尼勒克县| 尤溪县| 承德县| 婺源县| 青海省| 易门县| 鄂伦春自治旗| 东乌珠穆沁旗| 将乐县| 家居| 樟树市| 来凤县| 惠水县| 津市市| 瓦房店市| 北票市| 德钦县| 临江市| 和硕县| 济阳县| 东城区| 浪卡子县| 九江县| 肇庆市| 布拖县| 淳化县| 正宁县| 满洲里市| 垦利县| 通州市| 玛多县| 咸宁市| 柞水县|