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玉米白菜干湯是怎樣做的

患者：男，7歲

病情描述:
孩子說他前段時(shí)間出去吃了玉米白菜干湯，味道很好，還讓我做給他喝，有哪些做法？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

玉米白菜干湯是一道營養(yǎng)豐富的蔬菜湯，主要食材為玉米和白菜干，搭配適量調(diào)味料燉煮而成。制作時(shí)需將玉米切段、白菜干泡發(fā)后與清水或高湯同煮，可加入姜片、食鹽等調(diào)味，燉至食材軟爛即可。

玉米白菜干湯的制作方法簡單易行。準(zhǔn)備新鮮玉米2根，剝?nèi)ネ馄ず笄谐?厘米左右的段狀。白菜干需提前用溫水浸泡30分鐘至1小時(shí)，待其充分吸水變軟后洗凈瀝干。鍋中加入清水或高湯1000毫升，放入玉米段和泡發(fā)的白菜干，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。期間可加入3片生姜去腥增香，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量食鹽。若想增加鮮味可添加少許香菇或干貝，但需注意控制鈉含量。燉煮過程中玉米會(huì)釋放天然甜味，與白菜干的清香形成獨(dú)特風(fēng)味，無需過多調(diào)味品。湯品完成時(shí)玉米應(yīng)保持顆粒完整，白菜干呈現(xiàn)半透明狀，湯汁呈淡黃色為佳。

玉米白菜干湯適合作為日常養(yǎng)生膳食，玉米富含膳食纖維和B族維生素，白菜干含有較多礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)。飲用時(shí)建議搭配全谷物主食，避免空腹食用以免刺激胃腸。消化功能較弱者可延長燉煮時(shí)間至40分鐘，使食材更易吸收。儲存時(shí)應(yīng)將湯與固體食材分離，冷藏不超過24小時(shí)，復(fù)熱時(shí)需徹底煮沸。對玉米或十字花科蔬菜過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)腹脹等不適需停止飲用。

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