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蝦和蝦米哪種營養(yǎng)更高

病情描述:
孩子缺鈣，體質虛弱，還經常腿軟，我想給孩子食療，那吃蝦好還是吃蝦米好？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蝦和蝦米的營養(yǎng)價值各有側重，蝦肉富含優(yōu)質蛋白、維生素B12及硒，蝦米則因脫水濃縮含有更高鈣質與鐵元素，日常選擇需根據(jù)營養(yǎng)需求搭配。

1. 蛋白質對比

鮮蝦蛋白質含量約為每百克18克，生物利用率高；蝦米因脫水加工蛋白質比例升至約40克，但部分氨基酸可能因加工流失。

2. 礦物質差異

蝦米鈣含量可達鮮蝦的10倍以上，鐵含量約為鮮蝦3倍，適合缺鐵性貧血人群；鮮蝦的鋅、硒等微量元素更易被人體吸收。

3. 維生素保留

鮮蝦中維生素B12、維生素E等熱敏性營養(yǎng)素保存更完整；蝦米經曬制后部分水溶性維生素如維生素B族會有損耗。

4. 食用建議

術后恢復建議選擇鮮蝦補充優(yōu)質蛋白，骨質疏松人群可優(yōu)先選用蝦米；蝦米需注意鈉含量較高，高血壓患者應控制攝入量。

建議將兩者交替食用，鮮蝦適合清蒸保留營養(yǎng)，蝦米可作為調味料少量添加，同時注意對甲殼類過敏者應避免食用。

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