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茄子含哪些微量元素

病情描述:
這段時間我自己帶便當吃，每天都是吃的紅燒茄子，我很喜歡。吃茄子能補充哪些微量元素？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茄子含有鉀、鎂、鐵、鋅、銅等多種微量元素，還含有少量鈣、磷、錳等礦物質(zhì)。茄子中的微量元素有助于維持人體正常生理功能，適量食用對健康有益。

1、鉀

茄子是鉀的良好來源，每100克茄子約含有230毫克鉀。鉀是維持細胞內(nèi)外電解質(zhì)平衡的重要礦物質(zhì)，參與神經(jīng)傳導和肌肉收縮，有助于調(diào)節(jié)血壓和心臟功能。鉀還能幫助減少鈉的負面影響，對預防高血壓有一定作用。日常適量食用茄子可以為身體補充鉀元素，但腎功能異常者需控制攝入量。

2、鎂

茄子含有一定量的鎂，每100克約含14毫克鎂參與體內(nèi)300多種酶促反應，對能量代謝、蛋白質(zhì)合成和骨骼健康都有重要作用。鎂還能幫助放松肌肉，緩解疲勞和焦慮。長期鎂攝入不足可能導致肌肉痙攣、心律不齊等問題，適量食用有助于補充鎂元素。

3、鐵

茄子中的鐵含量約為每100克0.2毫克，雖然含量不高，但與其他富含維生素C的食物一起食用可以提高鐵的吸收率。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣運輸和能量代謝。缺鐵可能導致貧血、疲勞和免疫力下降，適量食用可以作為鐵的補充來源之一。

4、鋅

茄子含有少量鋅，每100克約含0.2毫克。鋅是多種酶的組成成分，參與免疫功能、傷口愈合和味覺感知。鋅缺乏可能導致免疫力下降、傷口愈合緩慢和味覺障礙。雖然茄子中鋅含量不高，但作為日常飲食的一部分，仍有助于微量元素的補充。

5、銅

茄子含有微量銅，每100克約含0.1毫克。銅是多種酶的輔助因子，參與鐵代謝、結締組織形成和神經(jīng)遞質(zhì)合成。銅缺乏可能導致貧血、骨質(zhì)疏松和神經(jīng)系統(tǒng)異常。茄子中的銅雖然含量不高，但作為日常飲食的組成部分，有助于維持銅的攝入平衡。

茄子營養(yǎng)豐富，建議采用少油烹飪方式如蒸、煮或烤制，避免高溫油炸導致營養(yǎng)流失。茄子皮中含有豐富的花青素等抗氧化物質(zhì)，建議帶皮食用。對茄子過敏或胃腸功能較弱的人群應控制攝入量。日常飲食中可將茄子與其他蔬菜搭配食用，保證營養(yǎng)均衡。特殊人群如腎功能異常者應在醫(yī)生指導下控制鉀的攝入量。

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