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雞蛋有什么存放保鮮方法

患者:女,39歲

病情描述:
最近家里人少雞蛋又多,有沒(méi)有什么方法可以保鮮?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋的存放保鮮方法主要有冷藏保存、清潔處理、避免震蕩、大頭朝上。


1、冷藏保存


將雞蛋放入冰箱冷藏室,溫度保持在4攝氏度左右,可有效抑制細(xì)菌繁殖,延長(zhǎng)保鮮期。


2、清潔處理


雞蛋表面可能存在沙門氏菌等致病微生物,存放前可用干布輕輕擦拭,但不宜水洗破壞保護(hù)膜。


3、避免震蕩


運(yùn)輸或存放過(guò)程中應(yīng)減少劇烈震動(dòng),防止蛋殼出現(xiàn)肉眼不可見(jiàn)的裂紋導(dǎo)致細(xì)菌侵入。


4、大頭朝上


雞蛋氣室位于大頭端,直立存放可使蛋黃居中,避免與蛋殼膜接觸導(dǎo)致變質(zhì)。


新鮮雞蛋在冷藏條件下可保存4-5周,建議購(gòu)買后盡快食用,烹飪前注意檢查是否有裂紋或異味。

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