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火腿可以保存在冰箱里嗎?

病情描述:
炒火腿的時候只用了一半,另外一半放在冰箱里冷藏,這樣會破壞掉它原來的營養(yǎng)嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

火腿可以保存在冰箱里,冷藏保存時間一般為3-5天,冷凍保存可延長至1-2個月,實際保存時間受到包裝完整性、溫度控制、加工方式、儲存環(huán)境等因素的影響。

1、包裝完整性:

未開封真空包裝的火腿冷藏保存更久,開封后需用保鮮膜密封隔絕空氣,避免氧化變質(zhì)。

2、溫度控制:

冷藏室溫度應(yīng)保持在0-4℃,冷凍室需低于-18℃。溫度波動會導(dǎo)致火腿表面結(jié)霜或滋生細(xì)菌。

3、加工方式:

生火腿比熟火腿保存期短,煙熏或發(fā)酵處理的火腿因抑菌成分可適當(dāng)延長冷藏時間。

4、儲存環(huán)境:

避免與海鮮等異味食物混放,防止串味;需放置于冰箱中層遠(yuǎn)離冰箱門位置,減少溫度變化影響。

建議將火腿分裝成小份冷凍,食用前充分解凍;若表面發(fā)黏、變色或有酸味應(yīng)立即丟棄。

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