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黃豆芽有哪些功效？

病情描述:
夏季天氣炎熱就喜歡吃黃豆芽拌菜，黃豆芽有哪些功效？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃豆芽富含維生素C、膳食纖維和植物蛋白，具有促進消化、增強免疫、抗氧化等功效，適合作為日常膳食補充。適量食用黃豆芽有助于改善腸道健康、預防貧血并輔助控制體重。

一、促進消化：

黃豆芽中的膳食纖維能刺激腸道蠕動，緩解便秘問題。其含有的低聚糖還可促進益生菌增殖。

二、增強免疫：

黃豆芽維生素C含量較高，有助于提升白細胞活性。發(fā)芽過程使部分蛋白質轉化為更易吸收的氨基酸。

三、抗氧化：

富含異黃酮和維生素E，能清除體內(nèi)自由基。發(fā)芽后抗氧化物質活性比黃豆提高數(shù)倍。

四、營養(yǎng)補充：

含有鐵、鉀等礦物質，對預防缺鐵性貧血有幫助。植物蛋白含量達3%左右，屬于優(yōu)質蛋白來源。

建議選擇新鮮飽滿的黃豆芽，急火快炒或焯水涼拌可最大限度保留營養(yǎng)，脾胃虛寒者應控制食用量。

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