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雞蛋煮熟可以放冷水里嗎

病情描述:
我每次雞蛋一煮熟我都是放冷水里,雞蛋煮熟可以放冷水里嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮熟的雞蛋可以放入冷水中冷卻,但需注意水溫與衛(wèi)生條件。

1、冷卻效率

冷水浸泡能快速降低雞蛋溫度,縮短剝殼時(shí)間,避免蛋白粘連蛋殼。

2、衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)

若使用生水浸泡,可能通過(guò)蛋殼氣孔滲入微生物,建議使用涼白開(kāi)或過(guò)濾水。

3、溫差影響

極熱雞蛋突遇冰水可能導(dǎo)致蛋殼開(kāi)裂,建議采用常溫水漸進(jìn)冷卻。

4、保存時(shí)長(zhǎng)

冷水浸泡后的雞蛋需及時(shí)擦干,冷藏保存不超過(guò)3天以防變質(zhì)。

冷卻后建議盡快食用,剝殼時(shí)注意手部清潔,儲(chǔ)存時(shí)避免與其他生食接觸。

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