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豆?jié){與牛奶那個鈣含量高?

病情描述:
豆?jié){跟牛奶我都喜歡喝,豆?jié){與牛奶那個鈣含量高?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶的鈣含量通常高于豆?jié){。每100毫升牛奶約含100-120毫克鈣,而等量豆?jié){的鈣含量約為15-20毫克。牛奶中的鈣以酪蛋白鈣形式存在,生物利用度較高;豆?jié){的鈣主要來自添加的碳酸鈣或石膏,吸收率相對較低。

牛奶是天然高鈣食品,其鈣磷比例適宜,且含有乳糖和維生素D等促進鈣吸收的成分。全脂牛奶的鈣含量與脫脂牛奶相近,但脫脂牛奶因脂肪含量低,單位體積的鈣密度略高。牛奶中的鈣吸收率可達30%,是補鈣的高效選擇。對于乳糖不耐受人群,可選擇低乳糖牛奶或酸奶,后者經(jīng)發(fā)酵后鈣吸收率可能更高。

豆?jié){的鈣含量受加工工藝影響顯著。傳統(tǒng)工藝使用石膏點漿的豆?jié){鈣含量較高,現(xiàn)代工藝常需額外添加碳酸鈣強化。植物性食物中的植酸和草酸會干擾鈣吸收,使得豆?jié){實際可利用鈣不足標注量的50%。部分品牌強化豆?jié){的鈣含量可接近牛奶,但需查看營養(yǎng)成分表確認。大豆本身含鎂、磷等礦物質(zhì),對骨骼健康有協(xié)同作用。

選擇補鈣食品需考慮個體耐受性和膳食結構。牛奶適合大多數(shù)人群,但乳糖不耐受者可選酸奶或奶酪。素食者可通過豆?jié){搭配豆腐、綠葉菜補鈣,同時注意減少草酸攝入。無論選擇哪種飲品,每日鈣攝入量應達到800-1000毫克,并配合維生素D和適量運動促進鈣沉積。

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