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超市的牛奶都是加糖煮的能喝嗎？

病情描述:
聽說牛奶加糖煮胡變色，不能喝，超市的牛奶都是加糖煮的能喝嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

超市的牛奶加糖煮后一般可以飲用，但需注意糖分?jǐn)z入量及特殊人群限制。加糖煮牛奶可能影響部分營養(yǎng)成分的吸收，但不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

加糖煮牛奶在高溫加熱過程中，牛奶中的蛋白質(zhì)和糖可能發(fā)生美拉德反應(yīng)，導(dǎo)致部分賴氨酸等必需氨基酸利用率降低，但整體營養(yǎng)價值影響較小。普通人群適量飲用加糖牛奶不會對健康造成明顯影響，反而能改善口感。對于需要控制血糖的人群，加糖牛奶可能導(dǎo)致血糖波動，建議選擇無糖產(chǎn)品或減少添加糖量。乳糖不耐受者飲用加糖煮牛奶可能加重腹脹腹瀉癥狀，這類人群更適合選擇無乳糖牛奶。

部分特殊情況下需謹(jǐn)慎飲用加糖煮牛奶。糖尿病患者長期飲用可能加重胰島素抵抗，肥胖人群過量攝入會增加熱量負擔(dān)。嬰幼兒飲用加糖牛奶可能影響味覺發(fā)育并增加齲齒風(fēng)險。高溫久煮的加糖牛奶可能產(chǎn)生少量糖化終產(chǎn)物，但日常飲用劑量遠低于危害閾值。對牛奶蛋白過敏者無論是否加糖都應(yīng)避免飲用。

選擇加糖煮牛奶時建議控制糖添加量，每200毫升牛奶添加不超過5克糖。飲用后出現(xiàn)胃腸不適或血糖異常波動應(yīng)及時就醫(yī)。日?？山惶孢x擇無糖牛奶、低乳糖牛奶或植物奶替代，保持飲食多樣性。烹飪時可采用后加糖的方式，待牛奶稍涼至60度以下再加糖，減少營養(yǎng)損失。

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