91久久99久91天天拍拍,懂色av中文在线,欧美2区,午夜不卡视频,一路向西2电影免费观看完整高清国语 ,精品一区二区三区成人精品,亚洲精品免费网站

用醋能夠去除腥味嗎？

病情描述:
用醋的話可不可以能夠去除腥味啊？我每次吃魚都感覺(jué)好腥哦。
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

用醋可以去除腥味。醋中的酸性成分能夠中和魚類、肉類中的腥味物質(zhì)，主要通過(guò)酸性分解、氣味掩蓋、蛋白質(zhì)凝固、微生物抑制等方式發(fā)揮作用。

1、酸性分解

醋酸與腥味物質(zhì)三甲胺發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，生成無(wú)味鹽類。適用于魚類處理時(shí)直接浸泡或腌制。

2、氣味掩蓋

醋的強(qiáng)烈酸味可覆蓋部分腥味分子。烹飪海鮮時(shí)添加米醋或白醋效果較明顯。

3、蛋白質(zhì)凝固

酸性環(huán)境使肉類表面蛋白質(zhì)變性，減少腥味物質(zhì)揮發(fā)。常用于豬肝等內(nèi)臟焯水前醋水浸泡。

4、微生物抑制

醋酸可抑制部分產(chǎn)生腥味的細(xì)菌繁殖。適合用于生鮮食材的短期保鮮處理。

建議選擇釀造食醋而非勾兌醋，處理水產(chǎn)時(shí)醋水濃度控制在3%-5%，過(guò)度使用可能影響食材原味。對(duì)醋過(guò)敏者應(yīng)避免該方法。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>
荥经县| 隆德县| 喀什市| 宁阳县| 潞城市| 宿松县| 含山县| 阳东县| 巴里| 兰溪市| 江华| 庄河市| 宿迁市| 扶风县| 太和县| 宁海县| 宁南县| 商都县| 元江| 宜昌市| 田阳县| 疏附县| 武清区| 洛宁县| 遂昌县| 蒙山县| 米林县| 白玉县| 万源市| 金坛市| 哈尔滨市| 阿克| 长兴县| 郸城县| 科技| 永川市| 双流县| 万荣县| 合山市| 大田县| 酉阳|