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食用腐爛的蔬菜有哪些危害呢?

患者:女,25歲

病情描述:
家里有些蔬菜腐爛了,食用腐爛的蔬菜有哪些危害呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食用腐爛的蔬菜可能引發(fā)急性胃腸炎、食物中毒、寄生蟲感染或霉菌毒素中毒,危害程度從輕微腹瀉到多器官損傷不等。

1、急性胃腸炎

腐爛蔬菜攜帶大量細(xì)菌如沙門氏菌,會(huì)刺激胃腸黏膜導(dǎo)致嘔吐腹瀉,需及時(shí)補(bǔ)液并遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補(bǔ)液鹽。

2、食物中毒

腐敗變質(zhì)的蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì),引發(fā)頭痛呼吸困難,嚴(yán)重時(shí)需洗胃處理,可配合亞甲藍(lán)注射液、維生素C注射液治療。

3、寄生蟲感染

腐爛蔬菜易滋生蛔蟲卵等寄生蟲,可能引起腹痛營(yíng)養(yǎng)不良,需進(jìn)行驅(qū)蟲治療,常用阿苯達(dá)唑、甲苯咪唑、吡喹酮等藥物。

4、霉菌毒素中毒

霉變蔬菜產(chǎn)生的黃曲霉毒素等會(huì)損害肝臟,長(zhǎng)期接觸可能致癌,需進(jìn)行保肝治療,可使用水飛薊素、谷胱甘肽、甘草酸二銨等藥物。

建議選擇新鮮蔬菜并妥善儲(chǔ)存,發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄,出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或意識(shí)障礙需緊急就醫(yī)。

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