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肥肉的脂肪量高嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
我男朋友經(jīng)常叫我吃肥肉長(zhǎng)肥,肥肉的脂肪量高嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

肥肉的脂肪量通常較高,主要成分為飽和脂肪酸膽固醇。

肥肉是動(dòng)物皮下或肌肉間的脂肪組織,脂肪含量可超過(guò)30%,遠(yuǎn)高于瘦肉。豬五花肉的脂肪比例可達(dá)35-50%,而牛腩等帶肥肉的部位脂肪含量也在20%以上。這類(lèi)脂肪以飽和脂肪酸為主,過(guò)量攝入可能增加血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。肥肉中的脂肪還含有較高熱量,每100克可提供400-500千卡能量。動(dòng)物脂肪在高溫烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多油煙,可能生成苯并芘等有害物質(zhì)。肥肉中的膽固醇含量也較為突出,每100克豬肥肉約含80-100毫克膽固醇。

建議控制肥肉攝入量,優(yōu)先選擇瘦肉或去皮禽肉。日常飲食中可用魚(yú)肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白替代部分紅肉。烹飪時(shí)盡量采用蒸煮等低溫方式,避免油炸或炭烤。搭配富含膳食纖維的蔬菜水果一同食用,有助于減緩脂肪吸收。高血壓、高血脂等慢性病患者更需嚴(yán)格限制肥肉攝入。

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