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為什么市場(chǎng)有不是鮮榨蔬菜汁呢？

患者：女，21歲

病情描述:
鮮榨的果汁不是不能放久嗎，為什么市場(chǎng)有不是鮮榨蔬菜汁呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

市場(chǎng)上有非鮮榨蔬菜汁主要與加工工藝、保質(zhì)需求、成本控制和消費(fèi)偏好等因素有關(guān)。

1、加工工藝：

非鮮榨蔬菜汁采用高溫殺菌、濃縮還原等工藝處理，破壞部分營(yíng)養(yǎng)成分但延長(zhǎng)保質(zhì)期，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

2、保質(zhì)需求：

鮮榨蔬菜汁易氧化變質(zhì)需冷藏保存，非鮮榨產(chǎn)品通過(guò)防腐技術(shù)實(shí)現(xiàn)常溫儲(chǔ)存，便于運(yùn)輸和銷售。

3、成本控制：

非鮮榨蔬菜汁原料可選用冷凍或脫水蔬菜，降低季節(jié)性供應(yīng)波動(dòng)影響，生產(chǎn)成本較鮮榨產(chǎn)品更低。

4、消費(fèi)偏好：

部分消費(fèi)者偏好標(biāo)準(zhǔn)化口感和即飲便利性，非鮮榨產(chǎn)品通過(guò)配方調(diào)整可滿足不同市場(chǎng)需求。

建議選擇配料表簡(jiǎn)單、無(wú)添加的蔬菜汁產(chǎn)品，鮮榨蔬菜汁現(xiàn)制現(xiàn)飲能最大限度保留活性營(yíng)養(yǎng)素。

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